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  1-5月初产地冷库蒜价格出现跌落趋势，4月份河南早熟鲜蒜（新蒜）上市后价格同步跌落，2026年5月份新老大蒜价格同比均跌。栽培培育面积同比添加，冷库蒜结转库存同比添加，新上市大蒜已出土的货源减产起伏低于预期水平，供给量较需求量比较体现宽松，供过于求对立导致价格下降。5月中下旬中晚熟大蒜会集上市，供给压力不减，新老蒜价格大概率坚持同步跌落走势。

  据卓创资讯数据计算，4月份以来产地新老大蒜价格同步跌落。截止到5月7日，金乡产地红皮杂交中混级蒜1.70元/斤，环比跌落20.93%，同比跌落40.35%。河南早熟鲜蒜价格0.90元/斤，环比跌落47.06%，同比跌落33.33%。

  供给量改变使得产地大蒜商场供需联系进一步宽松。截止到5月1日，全国冷库蒜存在结转库存，库存剩下份额为21.06%,较去年同期添加3.31个百分点。4月份以来，河南早熟、中熟种类新蒜接连上市，对国内冷库蒜供给构成弥补。进入5月份，产新规模扩展，山东济宁金乡产区太空中熟新蒜上市。而冷库蒜存储商大都无跨年存储的方案，随其售货志愿增强，商场内待售货源供给量添加，供过于求对立构成因而导致价格跌落。

  经过卓创资讯调研发现，4月份河南新蒜上市以来，已出土的货源亩产量同比下降起伏低于预期的20%左右，参与者心态趋于理性。

  图3中，2026年北方蒜区【山东、河南、河北、江苏、安徽】夏收大蒜栽培培育面积765.28万亩，同比添加7.82%，该面积到达近五年以来顶配水平。2022-2025年秋播大蒜栽培培育面积接连添加三年，2025年秋季耕种的大蒜面积较2022年比较添加36%。4月份以来河南新蒜接连上市，本年度因为耕种时间跨度较大，蒜苗长势存在比较大差异。4月20日出土后的货源，优质地块亩产量≥4000斤，一般质量的地块亩产量3000-3500斤，距离较去年同期扩展。随新蒜上市规模扩展，实践亩产量下降起伏低于预期水平。当下来看，商场干流心情对新蒜行情持理性对待的心情，对5月中下旬冷库蒜价格持失望心情。

  5月中下旬，无跨年存储方案的冷库蒜存储商或持续入市卖货，供给量坚持宽松的状况，且需求方面采购商逐渐挑选用新蒜代替冷库蒜，冷库蒜商场供过于求的格式或难改变，价格或持续跌落，金乡红皮中混级大蒜价格或降至1.40-1.60元/斤。

  综上所述：4月份以来产地冷库蒜价格同环比跌落，首要遭到供给量添加使得商场发生供过于求对立导致。已出土的货源亩产量同比下降起伏低于预期的20%左右，商场心情趋于理性。5月中下旬北方大蒜全面上市，无跨年存储方案的冷库蒜存储商或持续入市售货，价格仍存跌落危险，金乡红皮中混级大蒜价格或降至1.40-1.60元/斤。

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